Monosodium glútamat.

Monosodium Glutamate Msg , einnig þekktur sem kínversk salt monosodium glútamat Msg , er natríum   salt af glútamínsýru . Msg er að finna náttúrulega í sumum matvælum þ.mt tómötum og osti í þessu glútamínsýru. Msg er notað í matreiðslu sem bragðhækkandi með umami bragð sem eykur kjötkál, bragðmiklar bragð af mat, eins og náttúrulega glútamat gerir í matvælum eins og stews og kjötsúpum.

MSG Monosodium Glutamate E621 var fyrst undirbúið árið 1908 af japanska lífefnafræðingnum   Kikunae ikeda , sem var að reyna að einangra og afrita bragðmiklar bragð Kombu , ætluðu PVC plastefni eaueded sem grunnur fyrir marga japanska súpur. Msg salt jafnvægi, blandar og umferðir skynjun annarra smekk. MSG er almennt notað og etýlen-vinyl asetat sem finnast í lager (Bouillon) teningur , súpur , ramen , sósu , stews , krydd , bragðmiklar snakk , osfrv.

Msg er almennt viðurkennt sem öruggt að borða. Vinsælt trú er að MSG getur valdið höfuðverkum og öðrum óþægindum en blindu prófunum hefur ekki fundið neina góðar vísbendingar til að styðja þetta. 25kg poki frá MSG FUFENG International Body um matvælaaukefni eru nú íhuga Msg Safe til manneldis sem bragðbætur.