Gelatin.

Gelatín eða gelatín duft (frá latínu : Gelatus sem þýðir "stífur" eða "fryst") er hálfgagnsær, litlaus, bragðlaus matur innihaldsefni, sem almennt er unnin úr kollageni sem tekin er úr dýrahlutum í matvælum. Það er brothætt þegar þurrt og agar gelatín duft úr gúmmíi þegar rakt. Það má einnig nefna einnig vatnsrofið kollagen, kollagenhýdrasat, gelatínhýdrósólýkat, etýlen-vínýl asetat vatnsrofið gelatín og kollagenpeptíð eftir að hún hefur gengið í gegnum vatnsrof. Það er almennt notað sem hlaupandi efni í mat, drykkjum, lyfjum, bórsýruflögum lyfja og vítamínhylki , ljósmynda kvikmyndir og pappíra og snyrtivörur.

Efni sem innihalda gelatín eða virkni á svipaðan hátt eru kölluð gelatinous efni .gelatin duft mat bekk er óafturkræf vatnsrofið form kollagen, þar sem vatnsrofið dregur úr próteinfibils í smærri peptíð ; Það fer eftir líkamlegum og efnafræðilegum aðferðum við denaturation, mólþunga peptíða fellur innan fjölbreyttra marka. Gelatín er í Gelatin eftirrétti , mest gúmmí nammi og marshmallows , ís krem , dips og jógúrt . Beef gelatín duft halal til eldunar kemur sem duft, korn og lak. Augnablik tegundir má bæta við matinn eins og þau eru; Heildverslun Gelatín duft Aðrir verða að drekka í vatni fyrirfram.